Другие рецепты испанской кухни

Ингредиенты:

• Кальмары 1 кг
• Мидии 250 г
• Лангустины 15 штук
• Лук репчатый 2 головки
• Свежие устрицы 500 г
• Чеснок 1 головка
• Изюм 1 столовая ложка
• Кедровые орехи 1 столовая ложка
• Оливковое масло 10 столовых ложек
• Черный перец горошком 5 штук
• Свежий лавровый лист 3 штуки
• Свежий розмарин 1 стебель
• Гвоздика 5 штук
• Петрушка 1 пучок
• Лимон 1 штука

Способ приготовления:

• Подготовьте морепродукты. Очистите кальмары от внутренностей и килей, удалите голову и клюв. Хорошо промойте, а потом высушите салфеткой. Тушки нарежьте тонкими кольцами. У лангустинов отделите хвосты от голов. Разморозьте мясо мидий. Промойте в проточной воде ракушки.
• В сотейнике пассеруйте нарезанный полукольцами лук, несколько раздавленных долек чеснока, лавровый лист, специи. Как только лук станет золотистым, все содержимое сотейника переложите в отдельную посуду. Масло нужно оставить.
• Потушите первую половину кальмаров до готовности. Это займет 4-5 минут. Готовых кальмаров переложите к специям. Повторите процедуру со второй половиной.
• Обжарьте лангустинов в течение 4-5 минут. Переложите к кальмарам. Дальше потушите мидии, 7-10 минут. Их к лангустинам.
• Засыпьте в сотейник ракушки и тушите, пока створки раковин не раскроются. Не раскрывшиеся нужно выбросить. Как только ракушки будут готовы, добавьте к ним специи, кальмаров, лангустинов, мидии, розмарин, порубленную петрушку, изюм, кедровые орешки и сок одного лимона. Накройте крышкой и тушите 5-7 минут на среднем огне. Периодически аккуратно помешивайте.
• Подавать с рисом или пастой.