Другие рецепты испанской кухни

Ингредиенты:

• Дорадо - 2 шт.
• Яйцо - 2 шт.
• Соль морская (крупная) - 500 г
• Тимьян свежий - 2-4 ветки
• Для гарнира:
• Брокколи - 1 шт.
• Кабачок - 1 шт.
• Масло оливковое - 2 ч.л.
• Соль - по вкусу
• Перец чёрный молотый - по вкусу

Способ приготовления:

• Берем яйца, отделяем белки от желтков.
• Добавляем к белкам морскую соль, обязательно крупную.
• Помешиваем. Должна получиться клейкая масса, по консистенции - как густое тесто для оладий.
• Чистим рыбу - обрезаем плавники, хвост, вынимаем внутренности.
• В брюшко дорады капаем немного оливкового масла.
• Вкладываем одну-две веточки тимьяна.
• Разогреваем духовку до 180 градусов.
• Щедро обмазываем рыбу солевой смесью с одной стороны.
• Переносим на противень, кладем на «соляной» бок.
• Обмазываем со второй стороны, спинку и голову не забываем.
• Все, переносим дорадо в соли в духовку.
• А сами займемся овощным гарниром. Берем брокколи, разбираем по соцветиям.
• Кабачки нарезаем вдоль, крупными ломтиками. Овощи нужно подготовить красиво - в этом блюде они очень заметны.
• Порезав овощи, подержите их полчасика в воде. Пусть они вернут себе влагу, которую потеряли, пока добирались к вам на стол.
• Все. Выкладываем овощи на противень, ставим в духовку с режимом «Пар». Температура - 96 градусов, время - 18 минут.
• Можно воспользоваться пароваркой, можно мультиваркой, аэрогрилем и некоторыми моделями микроволновок.
• Проверяем рыбу. Соляной панцирь порозовел. Постучим по нему - твердый, можно доставать.
• Рыба, запеченная в соли, готова. Очень аккуратно снимаем соль вместе с кожей. Рыба впитала всю соль, которую нужно, не больше и не меньше - это ее свойство.
• Готовы и овощи. Немножко соли, пару капель оливкового масла.
• Выкладываем на тарелку нашу рыбку целиком. Подкладываем к ней под бочок овощной гарнир. Можно добавить дольку лимона.