Другие рецепты испанской кухни

Ингредиенты:

• Филе морского черта 1 кг
• Чеснок 2 зубчика
• Шафран щепотка
• Белое сухое вино 5 столовых ложек
• Оливковое масло 6 столовых ложек
• Лимон ½ штуки
• Лук репчатый 1 головка
• Картофель 500 г
• Рыбный бульон 450 мл
• Рубленая петрушка 1 столовая ложка
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

• Положите нарезанное на куски филе морского черта в неметаллическую миску. В ступе разотрите шафран с щепоткой соли и одним зубчиком чеснока, добавьте вино и залейте этой смесью рыбу.
• После долейте несколькими ложками масла, лимонным соком и 5 столовыми ложками воды. Все хорошо перемешайте и поставьте в холодильник часа на 3–4 мариноваться, периодически вынимая и перемешивая.
• Оставшееся масло разогрейте в кастрюле, положите в него мелко нарубленный лук и второй зубчик чеснока. Обжаривайте на медленном огне, периодически помешивая, в течение 10 минут до образования светло-коричневого оттенка.
• Теперь добавьте толстые ломти картошки и жарьте еще 5 минут, после чего влейте бульон. Если бульона не хватило, чтобы полностью покрыть все составляющие, добавьте немного воды. Приправьте по вкусу солью и варите на сильном огне 20 минут.
• Теперь добавьте куски морского черта вместе с маринадом, перемешайте и варите еще 10 минут. Попробуйте бульон и, если сочтете нужным, приправьте еще. Подавайте на стол сразу по готовности, посыпав петрушкой.