Другие рецепты испанской кухни

Крокеты с хамоном (Croquetas De Jamon)

Ингредиенты:

• Хамон 200 г
• Молоко 1 л
• Сливочное масло 160 г
• Пшеничная мука 270 г
• Панировочные сухари 600 г
• Перец чили хлопьями по вкусу
• Яйцо куриное 2 штуки
• Розмарин 1 стебель
• Растительное масло 500 мл

Способ приготовления:

• Хамон нарезаем кубиками (5х5 мм), обжариваем на сливочном масле в глубокой сковороде.
• Добавляем розмарин, хлопья перца чили. Далее частями закладываем муку, перемешивая, не допуская образования комков.
• Сковороду снимаем с огня. Вливаем заранее подогретое молоко. Перемешиваем, не допуская образования комков - до получения однородной густой массы.
• Получившуюся заготовку для крокетов выкладываем из сковороды и даем остыть и настояться в течение 1 часа.
• Из яиц готовим льезон. Из остывшей массы двумя столовыми ложками готовим крокеты, придавая им форму цилиндра или шариков, окунаем в льезон и панируем в сухарях, затем снова - в льезон и в сухари. Так — каждый крокет.
• Крокеты обжариваются до золотистого цвета во фритюре или в сковороде с большим количеством растительного масла.