Другие рецепты испанской кухни

Пинчосы (тапас) из перца падрон, куриных крыльев, вешенок, пастернака

Ингредиенты:

• Перец падрон 8 штук
• Куриные крылья 4 штуки
• Вешенки 8 штук
• Корень пастернака 1 штука
• Оливковое масло extra virgin по вкусу
• Морковь 1 штука
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

• Овощи вымыть, снять кожу с пастернака и моркови. Пастернак и морковь варить до готовности в соленой воде. После воду слить и ступкой смешать овощи в пюре, посолить, поперчить.
• Порезать куриные крылья на три части, крайние фаланги выбросить. Вырезать кости из оставшихся частей. Крылья смазать оливковым маслом, посолить. В духовке, разогретой до 210 градусов, запечь до готовности.
• При желании мясо можно предварительно замариновать любимым способом.
• Вешенки почистить, посолить. На раскаленной сковороде гриль с несколькими каплями оливкового масла обжарить грибы с каждой стороны по 40–60 секунд. Выложить на тарелку и оставить ее в теплом месте.
• На этой же сковороде поджарить перцы падрон. Перцы сохранить вместе с грибами в теплом месте.
• На большом подносе разложить вешенки, сверху каждого гриба — пюре из пастернака и моркови, поверх овощей — кусочек куриного крыла, а короной — перец падрон. Конструкцию закрепить зубочисткой. Если вдруг что-то успело остыть, то можно готовые пинчосы подогреть в микроволновке или в еще теплой после курицы духовке.