Другие рецепты испанской кухни

Баскский пирог с вишней

Ингредиенты:

• Сахарная пудра с ванилью 50 г
• Пшеничная мука 350 г
• Сахар 200 г
• Сливочное масло 125 г
• Белый ром 30 мл
• Яичный желток 6 штук
• Молоко 500 мл
• Вишня 200 г
• Яйцо куриное 2 штуки

Способ приготовления:

• Сначала готовим заварной крем. Для этого смешиваем желтки 5 яиц с 50 г сахарной пудры. Сахарная пудра у меня была уже с ванилью, но если у вас не такая — добавьте ваниль отдельно.
• Добавляем туда же 50 г муки и тщательно перемешиваем.
• 500 мл молока нагреваем с 50 г сахара. Как только молоко начнет закипать — выливаем его в желтки и хорошо перемешиваем.
• Опять нагреваем молочно-желтковую смесь на небольшом огне, постоянно ее помешивая. Как только смесь загустеет, снимаем ее с огня и охлаждаем.
• Поскольку для начинки нам понадобятся вишни без косточек — вытаскиваем их из свежих вымытых вишен.
• Теперь готовим песочное тесто. Для этого размягченное масло смешиваем с сахаром, одним яйцом и одним желтком. Добавляем туда 2 столовые ложки рома (я вместо рома добавила куантро, получился цитрусовый оттенок).
• В завершение добавляем в тесто муку и быстро замешиваем. Заворачиваем тесто в пленку и ставим в холодильник на 30–40 минут.
• Тесто делим на 2 части. 2/3 теста равномерно распределяем по форме, делая небольшие бортики.
• На получившуюся основу выкладываем остывший заварной крем и вишни. Вишни чуть присыпаем сахарной пудрой.
• Сверху пирог закрываем оставшимся тестом, тщательно защипываем краешки и смазываем яйцом. Печется пирог 1 час при температуре около 160 градусов.