Другие рецепты итальянской кухни

Минестроне с брокколи и шпинатом

Ингредиенты:

• Лук репчатый 2 штуки
• Морковь 2 штуки
• Картофель 2 штуки
• Сельдерей 1 штука
• Цукини 1 штука
• Капуста брокколи 250 г
• Чеснок 3 зубчика
• Зеленая стручковая фасоль 200 г
• Зеленый горошек 150 г
• Паста 200 г
• Шпинат 1 пучок
• Помидоры 1 штука
• Тертый сыр пармезан по вкусу

Способ приготовления:

• Лук, морковь, картофель и цукини порежем некрупными кубиками. Сельдерей — полумесяцами.
• Брокколи разберем на соцветия. Нарезанные овощи лучше держать в разных тарелках, чтобы запахи не смешивались раньше времени.
• В сотейник нальем пару ложек оливкового масла и обжарим лук 2–3 минуты.
• Когда он зазолотится, добавим чеснок и дождемся характерного запаха. Добавим туда же морковь, сельдерей и обжарим еще 3–5 минут.
• Переложим поджарку в кастрюлю, добавим цукини, картофель и зальем горячей водой (воды должно быть в два раза больше, чем овощей).
• Доведем до кипения, добавим стручковую фасоль и зеленый горошек, а также соль и перец.
• Накроем кастрюлю крышкой и оставим вариться на небольшом огне 10 минут.
• Выложим в суп пасту, перемешаем и оценим густоту. Если необходимо, дольем еще горячей воды и чуть увеличим огонь.
• Через 5 минут добавим брокколи и шпинат.
• Ошпарим помидор кипятком, снимем кожицу, нарежем кубиками и выложим в суп.
• Вновь накроем крышкой и поварим на самом медленном огне еще 5 минут.
• Горячий суп нальем в тарелки и посыпем пармезаном.