Другие рецепты итальянской кухни

Хлебно-томатный суп (Papa Al Pomodoro)

Ингредиенты:

• Помидоры 1 кг
• Чеснок 3 зубчика
• Базилик 1 пучок
• Черствый белый хлеб 500 г
• Сливовидные томаты в собственном соку 1 банка
• Оливковое масло extra virgin 5 столовых ложек
• Тертый сыр пармезан 100 г
• Морская соль щепотка
• Соленые анчоусы в масле 2 штуки
• Перец чили ½ штуки
• Перец черный молотый щепотка

Способ приготовления:

• Наколите помидоры кончиком ножа и опустите в горячую воду на 40 секунд. Затем слейте воду и отчистите помидоры от кожицы под холодной водой. Выдавите из помидоров внутренности, не обязательно дочиста, и отложите.
• Налейте в глубокую антипригарную кастрюлю немного оливкового масла, чтобы покрыло дно. Отчистите и мелко нарежьте три зубчика чеснока и бросьте в кастрюлю. Мелко нарежьте половину перца чили и бросьте туда же. Положите в кастрюлю помидоры и слегка растолките лопаткой. Возьмите большой пучок базилика — он отлично сочетается с помидорами, стебли мелко нарежьте и добавьте в кастрюлю, а листья — отложите. Далее положите две тушки анчоусов — они полностью растворятся так, что вы их даже не почувствуете. Влейте банку хороших консервированных помидоров, желательно итальянских. И хорошо перемешайте, дайте потомиться минутку.
• Возьмите хороший черствый белый хлеб, разрежьте пополам и покрошите мякоть в суп. Дайте хлебу размякнуть пару минут. Хлеб и помидоры надо брать в равных долях. Добавить немного воды так, чтобы покрыла помидоры, и дайте потомиться еще пару минут. Тем временем, добавьте пармезан, щепотку соли и перца, пять столовых ложек хорошего оливкового масла и порвите листья базилика, все тщательно перемешайте.