Другие рецепты итальянской кухни

Тосканский суп со свежим оливковым маслом

Ингредиенты:

• Оливковое масло 50 мл
• Белая фасоль 1 банка
• Белокочанная капуста 1 штука
• Картофель 2 штуки
• Краснокочанная капуста 1 штука
• Кабачки 2 штуки
• Тыква 200 г
• Морковь 2 штуки
• Лук репчатый 1 головка
• Стебель сельдерея 1 штука
• Чеснок 4 зубчика
• Овощной бульон 500 мл
• Тмин по вкусу
• Базилик по вкусу
• Укроп по вкусу
• Шалфей по вкусу
• Майоран по вкусу
• Розмарин по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

• Нашинковать капусту, картофель нарезать кубиками, нарезать кабачки, тыкву, луковицу, сельдерей очистить от листьев и нарезать, чеснок почистить и разрезать пополам.
• В сотейнике разогреть 3 столовые ложки оливкового масла и потушить 2 зубчика чеснока.
• Добавить лук, сельдерей и морковь. Недолго потушить, затем влить воду или овощной бульон.
• Добавить остальные овощи и тушить 30–45 минут, пока овощи не станут мягкими. При необходимости долить воды.
• Добавить фасоль и держать на огне 5 минут.
• Снять с огня, размять до состояния пюре, посолить, добавить зелень, перец и снова поставить на небольшой огонь.
• Подсушить в духовке хлеб до золотистой корочки.
• Натереть каждый ломоть хлеба очищенной половинкой чесночной дольки, сбрызнуть оливковым маслом, положить в глубокие тарелки и налить сверху суп. Подавать со свежим оливковым маслом.