Другие рецепты итальянской кухни

Тосканский фасолевый суп с панчеттой

Ингредиенты:

• Белая фасоль 450 г
• Панчетта 170 г
• Лук 1 головка
• Сельдерей 2 стебля
• Чеснок 8 зубчиков
• Морковь 2 штуки
• Вода 750 мл
• Куриный бульон 1 л
• Лавровый лист 2 штуки
• Консервированные помидоры 400 г
• Листовая капуста 1 пучок
• Розмарин 1 штука
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Оливковое масло по вкусу
• Белый хлеб по вкусу

Способ приготовления:

• Растворить 3 столовые ложки соли в 4 литрах холодной воды. Добавить фасоль и оставить минимум на 8 часов. Через 8–24 часа тщательно промыть фасоль.
• Нарезать панчетту кубиками и добавить вместе с маслом в большую кастрюлю. Готовить на среднем огне в течении 6–10 минут.Нарезать кубиками лук, сельдерей, морковь и добавить в кастрюлю, готовить 10–16 минут, добавить раздавленный и порезанный чеснок, томим еще минуту. Влить бульон, воду, добавить лавровые листья и вымоченные бобы. Увеличить огонь и довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой, поставить в разогретую до 120 градусов духовку на час.
• Добавить капусту и томаты, оставить в духовке еще на 40 минут.
• Вытащить кастрюлю из духовки, кинуть в кастрюлю розмарин, накрыть крышкой и оставить на 15 минут. Вытащить розмарин и лавровые листья, солить и перчить по вкусу.
• Подать горячим с поджаренным хлебом, натертым чесноком и оливковым маслом.