Другие рецепты итальянской кухни

Минестроне со спаржей

Ингредиенты:

• Бекон 200 г
• Лук репчатый 1 головка
• Фенхель 1 штука
• Сельдерей 3 стебля
• Чеснок 3 зубчика
• Красный стручковый перец 1 штука
• Картофель 1 штука
• Красный сладкий перец 1 штука
• Зеленая спаржа 3 стебля
• Зеленый горошек 250 г
• Кабачки 1 штука
• Помидоры 2 штуки
• Томатный сок 1 л
• Белая фасоль 1 банка
• Листья базилика по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Сыр пармезан по вкусу

Способ приготовления:

• Нарезать две смеси мелкими кубиками.
• Первая смесь. Лук, сельдерей, острый перец (без семян), стебли базилика, фенхель.
• Вторая смесь. Нарезать все оставшиеся овощи (можно спаржу поменять на морковь). Отставить в сторону.
• Обжарить прямо в кастрюле в большом количестве оливкового масла порезанный кубиками бекон. Когда бекон «поплыл», добавить вторую смесь.
• Туда же давим чеснок. И тушить на медленном огне 10 минут.
• Почистить помидоры от кожицы и зерен (опустив на 5 минут в кипяток) и отправить в блендер. Измельчить до состояния пюре. Добавить в кастрюлю. Тушить еще минут пять. Долить томатный сок. Дать вскипеть. Всыпать вторую смесь. Варить минут пять. Добавить фасоль из банки — еще пять минут. Влить кипяток — последние пять минут. Посолить, поперчить по вкусу. Мелко нарезать листики базилика.
• При подаче на стол, посыпать мелко порезанными листьями базилика и тертым пармезаном.