Другие рецепты итальянской кухни

Баклажаны по-пармски с моцареллой

Ингредиенты:

• Баклажаны 3 штуки
• Сыр моцарелла 250 г
• Консервированные помидоры 2 банки
• Чеснок 2 зубчика
• Оливковое масло 12 столовых ложек
• Пшеничная мука 5 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

• Разогреть духовку до 220 градусов.
• Налить в сковороду масло и пропустить чеснок до золотистого цвета.
• Добавить томаты, соль, перец. Довести до легкого кипения и держать на слабом огне 15 минут.
• Очистить баклажаны и разрезать вдоль на 5–6 пластинок каждый.
• Обвалять баклажаны в муке.
• Обжарить баклажаны на оливковом масле с обеих сторон до коричневатого оттенка (учтите, что баклажаны впитывают масло).
• Нарезать моцареллу тонкими ломтиками.
• Взять форму для запекания и слегка смазать ее томатным соусом.
• Уложить слой баклажанов и сверху слой моцареллы.
• Полить томатным соусом и уложить еще слой баклажанов с томатами, а сверху слой моцареллы.
• Запекать в духовке, пока моцарелла не растопится и не приобретет коричневатый оттенок (около 30 минут).