Другие рецепты итальянской кухни

Свиные отбивные alla pizzaiola

Ингредиенты:

• Свиные отбивные 4 штуки
• Оливковое масло 4 столовые ложки
• Помидоры 600 г
• Чеснок 3 зубчика
• Листья базилика 3 штуки
• Рубленая петрушка 1 чайная ложка

Способ приготовления:

• С помощью ножа сделайте надрезы сбоку на жире на расстоянии 5 мм друг от друга вокруг корки. Смажьте мясо 1 столовой ложкой оливкового масла и щедро посыпьте специями.
• На помидорах сделайте крестообразные надрезы и положите на 30 секунд в кипящую воду. Затем переложите в холодную и снимите кожу. Мелко нарежьте помидоры.
• Разогрейте 2 столовые ложки масла в кастрюле на медленном огне и добавьте измельченный чеснок. Жарьте 1-2 минуты, затем добавьте помидоры, соль и специи. Увеличьте огонь, доведите до кипения и готовьте 5 минут до загустения. Добавьте базилик.
• Разогрейте оставшееся масло в большой сковороде. Обжарьте отбивные на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны. Положите мясо друг на друга в центре сковороды и сверху налейте соус, немедленно накройте крышкой.
• Готовьте на маленьком огне около 5 минут. Перед подачей посыпьте петрушкой.