Другие рецепты итальянской кухни

Тунец с мятой, чесноком, томатами и белым вином

Ингредиенты:

• Филе тунца 800 г
• Листья мяты 8 штук
• Чеснок 4 зубчика
• Перец черный молотый по вкусу
• Морская соль по вкусу
• Оливковое масло 8 столовых ложек
• Белое сухое вино 125 мл
• Лук репчатый 1 головка
• Помидоры 500 г

Способ приготовления:

• Мелко нарезать лук. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожу, разрезать на половинки, удалить семена.
• Смешать в блендере лук и помидоры и сделать из них пюре.
• Филе тунца разрезать на 2-3 куска. Сделать в тунце маленькие надрезы и нашпиговать его мелко нарезанным чесноком и листьями мяты. Посыпать рыбу солью и черным перцем по вкусу.
• В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном на умеренном огне разогреть оливковое масло. Выложить в кипящее масло куски рыбы и слегка обжарить с обеих сторон.
• Когда рыба покроется тонкой золотистой корочкой, влить в сковороду белое вино, довести до кипения и готовить, пока вино полностью не выпарится.
• Залить рыбу томатным пюре и тушить под крышкой до готовности ( примерно 10-15 минут).
• Снять готовую рыбу с огня, чуть остудить, нарезать порционными ломтиками. Подавать с томатным соусом, в котором она тушилась. В качестве гарнира - макароны, руккола или листовой салат.