Другие рецепты итальянской кухни

Каннеллони с мясным фаршем

Ингредиенты:

• Каннеллони (толстые макароны-трубочки) - 12 шт.
• Для начинки:
• Мясной фарш - 400 г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Чеснок - 1-2 зубчика
• Морковь (среднего размера) - 1 шт.
• Томатная паста или соус - 4-5 ст.л.
• Сыр твердый - 150 г
• Смесь итальянских трав (или любая зелень) - по вкусу
• Масло растительное - для жарки
• Соль - по вкусу
• Чёрный молотый перец - по вкусу
• Для соуса бешамель:
• Молоко - 800 мл
• Масло сливочное - 100 г
• Мука пшеничная - 3 ст.л.

Способ приготовления:

• Мелко порезать лук и чеснок.
• Натереть морковь на терке.
• Немного обжарить лук, чеснок и морковь на сковороде.
• Добавить мясной фарш и обжаривать минут 10, следя, чтобы не было комочков. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить томатную пасту или томатный соус. Тушить 3-5 минут.
• Фарш остудить.
• В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло.
• В масло добавить муку и обжаривать около 2-х минут. Мука должна приобрести приятный ореховый оттенок.
• Влить, непрерывно помешивая, холодное молоко. Следите, чтобы не было комочков. Не забудьте посолить.
• Довести все до кипения и выключить газ. Все, соус готов.
• На дно формы для запекания вылить часть соуса.
• Каннеллони заполнить фаршем и положить в форму для запекания.
• Вылить на них оставшийся соус и посыпать тертым сыром.
• ВАЖНО! Соус должен полностью покрывать макароны. Если его мало, можно добавить молоко или бульон.
• Запекать каннеллони с фаршем нужно в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут (зависит от вашей духовки).
• Когда верх подрумянится, вынуть каннеллони с мясным фаршем из духовки, разложить по тарелкам.