Другие рецепты итальянской кухни

Равиоли с сыром

Ингредиенты:

• мука — 1,5 ст.;
• соль — 1 ч. л.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• вода — по необходимости;
• соленый сыр — 200 гр.;
• специи — по вкусу.

Способ приготовления:

• Смешайте в миске муку, соль и масло. Добавьте немного холодной воды и замесите тесто. Если тесто не скатывается в комок, можно добавить еще немного воды. Точное количество воды не указано в рецепте из-за разного качества муки, ведь может потребоваться больше или меньше.
• Достаньте тесто из миски и хорошо обомните его. Оно не должно быть сильно тугим или грубым. В отличие теста для вареников, тесто для равиоли должно быть немного мягче.
• Поделите тесто на 2 части. Скалкой раскатайте каждую часть и сформируйте круг толщиной 3 миллиметра. Не нужно делать тесто тонким, иначе оно прорвется при варке. Мы будет делать треугольные равиоли. Для этого разделите полученную лепешку на 4 части, делая крестообразный разрез.
• На каждый треугольник вдоль одного края положите нарезанный сыр, при желании, добавьте любимые приправы. Накройте сыр второй половинкой того же треугольника и защипните края. Если есть фигурный нож для теста, то обрежьте им края и сделайте их красивыми. Если ножа нет, зажмите все края вилкой, формируя зубчики поверх теста. Опустите равиоли в подсоленную кипящую воду и варите 5 минут.
• После чего выньте шумовкой и выложите на тарелку. Равиоли с сыром нужно подавать горячими иначе сыр станет твердым и уже будет не так вкусно.
• Дополнить блюдо можно сырным сливочным соусом.