Другие рецепты итальянской кухни

Тушеная савойская капуста, каштаны и панчетта
 

Ингредиенты:

• Оливковое масло 4 столовые ложки
• Савойская капуста 800 г
• Панчетта 150 г
• Чеснок 2 зубчика
• Каштаны 200 г
• Свежий тимьян 50 г
• Морская соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

• Нарезать кочаны капусты крупными, с ребром сантиметра четыре, квадраты. Панчетту нарезать длинными полосками шириной по два-три сантиметра. Чеснок и тимьян мелко нарезать. ­Каштаны отварить, очистить и крупно порубить (если каштаны готовые — варить, соответственно, не надо).
• Положить капусту в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, снова довести все это до кипения. Через минуту извлечь капусту и обсушить на полотенце.
• Обжарить панчетту на большой сковороде на оливковом масле до золотистой корочки. Уменьшить огонь, добавить чеснок. Через минуту добавить каштаны и тимьян, перемешать и жарить еще две минуты. Влить 50 мл воды, перемешать и вывалить в сковороду капусту. Прогреть и подавать.