Другие рецепты итальянской кухни

Капоната с кедровыми орехами

Ингредиенты:

• Баклажаны 1 штука
• Оливковое масло ½ стакана
• Лук репчатый 1 головка
• Стебель сельдерея 3 штуки
• Каперсы 1 столовая ложка
• Кедровые орехи 1 столовая ложка
• Помидоры в собственном соку 800 г
• Сахар 1,5 столовые ложки
• Винный уксус 3 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

• Разрежьте баклажан пополам. Щедро посолите и оставьте на 20 минут. Промойте и хорошо просушите. Порежьте на маленькие кубики.
• В большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте баклажаны до мягкости 8-10 минут, но не допускайте, чтобы они стали очень мягкими. Переложите в большую кастрюлю.
• В сковороду по необходимости добавьте еще масла и выложите мелко нарезанный лук. Пассеруйте до мягкости, затем добавьте нарезанный кубиками сельдерей и помидоры. Готовьте 15 минут до мягкости сельдерея, затем добавьте каперсы и орехи и выложите смесь к баклажанам.
• В небольшой кастрюле смешайте уксус и сахар, добавьте соль и перец по вкусу и слегка нагрейте. Вылейте к баклажанам, накройте крышкой и тушите на маленьком огне, пока овощи не станут мягкими, но не превращайте все в пюре. Иногда перемешивайте. Оставьте остывать и поставьте в холодильник на некоторое время.