Другие рецепты итальянской кухни

Мидии под корочкой из трав, панчетты и сухарей

Ингредиенты:

• Мидии в ракушках 1 кг
• Белое сухое вино ¼ стакана
• Панчетта 3 штуки
• Мелко рубленный чеснок 2 столовые ложки
• Рубленая петрушка 3 столовые ложки
• Сушеный орегано ½ чайной ложки
• Толченые сухари ½ стакана
• Оливковое масло extra virgin ¼ стакана
• Лимон 1 штука

Способ приготовления:

• В сотейнике доведите до кипения вино, добавьте мидии, закройте крышкой и варите, пока все не откроются. Переложите в миску.
• Процедите вино через сито, верните на огонь и выпарите до 1/4 стакана.
• Аккуратно откройте мидии и удалите половинки ракушек без мяса.
• Застелите противень фольгой и выложите мидии с мясом.
• В сковороде разогрейте половину оливкового масла и обжарьте мелко нарезанную панчетту до золотистого цвета. Затем добавьте измельченный чеснок и перемешайте. Добавьте сухари и травы и готовьте на среднем огне до золотистого цвета. Снимите с огня.
• Разогрейте гриль в духовке.
• Выложите ложкой немного смеси с сухарями на каждую мидии, слегка прижимая. Сбрызните оставшимся маслом и полейте вином.
• Поставьте под гриль и дайте зарумяниться.
• Подавайте, украсив дольками лимона.