Другие рецепты итальянской кухни

Ризотто с курицей, овощами и пармезаном
 

Ингредиенты:

• Сливочное масло 100 г
• Куриное филе 300 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Лук репчатый 1 штука
• Рис 350 г
• Мясной бульон 3 стакана
• Сельдерей 2 стебля
• Красный сладкий перец 1 штука
• Помидоры 1 штука
• Морковь 1 штука
• Сыр пармезан 100 г
• Базилик 4 стебля

Способ приготовления:

• Куриное филе помыть, обсушить, порезать небольшими кубиками. В кастрюле с толстым дном растопить половину масла. Обжарить курицу до золотистого цвета, слегка подсолить, поперчить. Потушить 10–15 минут, положить в отдельную тарелку и отставить.
• Лук почистить, мелко порезать, положить в кастрюлю, в которой жарилась курица. Помешивая, поджарить на слабом огне до прозрачности. Рис промыть, обсушить, добавив в кастрюлю, хорошо перемешать и дать ему прогреться вместе с луком и маслом.
• Бульон вскипятить в отдельной кастрюле, после закипания убавить огонь, кастрюлю с огня не снимать. Когда рис приобретет стеклянный вид, залить его небольшим количеством горячего бульона, перемешать, дать бульону полностью впитаться.
• Сладкий перец, сельдерей, помидор, морковь помыть, почистить и порезать небольшими кубиками, вместе с обжаренным куриным филе выложить на рис, после чего залить оставшимся бульоном. Посолить, поперчить.
• Прибавить огонь, накрыть крышкой и тушить, время от времени помешивая и по необходимости подливая горячий бульон. Незадолго до готовности добавить оставшееся масло, 2/3 натертого сыра и мелко нарезанный базилик, перемешать. При подаче посыпать оставшимся сыром.