Другие рецепты итальянской кухни

Ризотто с лососем и укропом
 

Ингредиенты:

• Цукини 200 г
• Лук репчатый 1 головка
• Зеленая стручковая фасоль 200 г
• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Сливочное масло 15 г
• Укроп по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Рис 300 г
• Овощной бульон 1,299 л
• Филе лосося 600 г

Способ приготовления:

• Овощи — кабачки и фасоль — запеките на гриле или в духовке. Нарежьте небольшими кусочками.
• Филе лосося также можно запечь, но можно обжарить его на небольшом количестве оливкового масла на сковороде. Если вы предпочитаете более легкую пищу, можно отварить рыбу. Готовому лососю дайте остыть, а затем разделите его на «хлопья».
• Мелко нарежьте лук. Промойте рис. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле. Добавьте туда же кусочек сливочного масла, растопите и перемешайте. Поместите в кастрюлю нарезанный лук и обжарьте до мягкости. Затем добавьте рис и перемешайте так, чтобы весь рис покрылся маслом.
• Налейте в кастрюлю немного подогретого бульона, перемешайте. Доведите до кипения и помешивайте, пока рис не впитает весь бульон. Затем долейте еще немного бульона и повторяйте, пока не используете весь бульон.
• Добавьте в кастрюлю с рисом лосося, овощи и мелко порубленный укроп и как следует перемешайте. Подержите на огне еще минуту, посолите и поперчите по вкусу и подавайте к столу.