Другие рецепты итальянской кухни

Тирамису

Ингредиенты:

• Сыр маскарпоне 500 г
• Яйцо цесарки 5 штук
• Ванильный сахар 30 г
• Сахарная пудра 100 г
• Молотый кофе 4 столовые ложки
• Палочки корицы 2 штуки
• Печенье савоярди 18 штук
• Какао-порошок 10 г
• Ликер «амаретто» 60 мл
• Малина 250 г
• Мята 6 стеблей

Способ приготовления:

• Отделить яичные белки от желт­ков. Белки нужно взбивать на сред­ней скорости миксера около трех минут, а к желткам добавить сахарную пудру и тоже взбить — и то и другое в итоге должно быть довольно плотной консистенции.
• Маскарпоне выложить в миску, всыпать ванильный сахар и хорошо перемешать. Аккуратно ввести в сырную массу яичные желтки и белки. Еще раз все взбить — уже вручную, венчиком, следя, чтобы смесь была однородной.
• Молотый кофе и палочки корицы залить кипятком. Пока заваривается кофе (а он должен быть крепким), разломить печенье савоярди на половинки и распределить их по шести небольшим пиалам или креманкам.
• Каждую порцию печенья залить 10 мл амаретто disaronno и 40–50 мл кофе, добавить в пиалы смесь маскарпоне и взбитых яиц. Тирамису можно поставить в холодильник на пару часов или сразу же съесть.
• Готовый десерт посыпать какао, используя ситечко, чтобы не было комочков. Выложить в центр пиал с тирамису десяток ягод малины, украсить веточками мяты — и подавать.