Другие рецепты итальянской кухни

Апероль

Апероль (Aperol) – итальянский ликёр, созданный в 1919 году братьями Барбьери. С 2003 года его производство принадлежит группе компаний Кампари (Campari). Зачастую апероль называют вермутом, хотя по составу это самый настоящий ликер. Напиток оранжево-красного цвета с кисло-сладким вкусом и неяркой горечью. Ароматизируют Апероль горькими апельсинами, горечавкой и листьями ревеня. Крепость 11%. Полная рецептура неизменна с момента создания и держится в секрете.

Согласно замыслу создателей, этот напиток следует употреблять перед едой из охлажденных ликерных рюмок либо с несколькими небольшими кусочками льда. В принципе, аперитив, как таковой, в закуске не нуждается. Однако, если очень нужно, то можно сопроводить предобеденную рюмку упомянутого биттера ломтиком несладкого апельсина или мандарина.

Гораздо чаще напиток используется в составе простеньких освежающих миксов со льдом. В этом случае, Апероль, как правило, выступает в паре с содовой, тоником, цитрусовыми газировками, цитрусовыми фрешами, сухим белым вином, игристым брютом, а также – водкой или джином. При безалкогольных или слабоалкогольных напарниках, количество биттера составляет 1/3 или даже ¼ от общего объема напитка. В дуэте же с алкогольными тяжеловесами, его доля достигает 2/3 от общего объема. И, наконец, классикой жанра считаются коктейли. В первую очередь – знаменитый «Апероль шпритц», принесший падуанскому аперитиву подлинную мировую известность. Хотя этим коктейльные возможности данного биттера отнюдь не исчерпываются. Более того, помимо использования в аутентичных напитках, он вполне способен заменить в соответствующих коктейлях родственный Кампари.

Коктейль Апероль шприц

Ингредиенты:

• Апероль – 60 мл
• Просекко – 90 мл
• Содовая вода – 30 мл
• Кружок апельсина – 1 штука

Способ приготовления:

• В  хайбол со льдом налить биттер. Добавить игристое и воду (при желании, допустимо заменить ее Фантой или Спрайтом).
• Украсить апельсином (на родине напитка, помимо апельсина, в качестве украшения нередко используется оливка).
• Подавать с трубочкой и коктейльной палочкой.

Коктейль Бумажный самолетик

Ингредиенты:

• Апероль – 30 мл
• Виски – 30 мл
• Содовая – 30 мл
• Лимонный фреш – 20 мл
• Лимон – 1 ломтик

Способ приготовления:

• Виски, биттер и фреш взболтать в шейкере со льдом.
• Процедить через стрейнер в бокал со льдом.
• Добавить газировку.
• Украсить долькой лимона. Подавать с коктейльной палочкой.