Другие рецепты итальянской кухни

Равиоли со свеклой, творогом и пармезаном

Ингредиенты:

• Вода 2 столовые ложки
• Яйцо куриное 3 штуки
• Пшеничная мука 500 г
• Свекла 2 штуки
• Творог 100 г
• Мускатный орех щепотка
• Тертый сыр пармезан 100 г
• Соль щепотка
• Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

• Для начинки свеклу вымыть, отварить или запечь в духовке до готовности, охладить и натереть на крупной терке.
• Переложить свеклу в мелкое сито и отжать, с силой прижимая ее ложкой.
• Отжатую свеклу смешать с творогом (творог должен быть плотным) и тертым пармезаном.
• Добавить соль, перец и мускатный орех. Тщательно перемешать. Начинка должна получится достаточно густой.
• Для теста в чашку разбить яйца, добавить воду, соль и просеянную муку — замесить мягкое тесто.
• На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в 2 тонких пласта.
• На один пласт выложить по 1 чайной ложке начинки на небольшом расстоянии друг от друга.
• Накрыть вторым слоем теста и прижать места, не занятые начинкой.
• Разрезать тесто на квадраты.
• Лишнее срезать и закрепить края с помощью вилки.
• В широкой кастрюле вскипятить слегка подсоленную воду, положить равиоли и варить, пока они не всплывут.
• Аккуратно шумовкой переложить их на блюдо.
• Подавать со сливочным маслом или сметаной.