Очищенный картофель потереть на мелкой терке и соединить с перекрученной в мясорубке говядиной. Мелко порезанный лук обжарить на курдючном жире до золотистого цвета.
Смешать картофель, фарш, лук, шкварки, соль и перец.
Форму для выпекания смазать, выложить подготовленный картофельный кугель и выпекать при 180 градусах 1 час. Для того, чтобы картофельный кугель лучше пропекся, его необходимо раза два перемешать.
В рецепте курдючный жир можно заменить на растительное масло. Подают картофельный кугель горячим.