Другие рецепты еврейской кухни

Зелень с чесноком

Ингредиенты:

• Свекольная ботва - 200 гр.
• Листовая горчица - 200 гр.
• Мангольд - 200 гр.
• Тосканская капуста - 200 гр.
• Оливковое масло -  3 ст. л.
• Чеснок - 8 зуб.
• Шпинат - 450 гр.
• Молотый красный перец - на кончике ножа.

Способ приготовления:

• Зелень хорошо вымыть, удалить стебли, порезать на полоски по 4 см. Взять большую сковороду или сотейник соленой воды. Вскипятить. Добавить свежую зелень в воду и подержать 4 минуты.
• Вынуть шумовкой бланшированную зелень и немедленно опустить в ледяную воду, чтобы остановить процесс изменения цвета. Достать шумовкой, дать стечь воде, осушить, отложить.
• Нарезать чеснок тончайшими пластинами, толщиной с бумагу. Разогреть масло и чеснок на большой сковороде на среднем огне.
• Готовить, пока чеснок не станет золотистым по краям, 8-10 минут.
• Маленькой шумовкой удалить чеснок со сковороды. Отложить. Увеличить под сковородой с маслом огонь до сильного. Добавить зелень и готовить 5 минут. Добавить шпинат, посолить, добавить красный перец.
• Готовить, пока шпинат не размягчится, помешивая (около минуты). Добавить чеснок, перемешать. Подавать горячим или комнатной температуры.