Суитсукала — копченая форель

travel company slogan

Подготавливаем продукты для копчёной форели. Предварительно замачиваем в воде ольховую щепку.
Рыбу снаружи натираем солью, перцем.
Внутрь рыбы кладем соль, перец, дольки лимона и лавровый лист.
Сливаем с ольховой щепки воду. Распределяем щепки равномерно по дну коптилки. Слишком много насыпать не следует, иначе рыба будет горчить.
Ставим поддон для жира.
Закладываем рыбу. За один раз можно коптить 2-3 рыбы сразу (в зависимости от размера вашей коптильни).
Закрываем крышку. Ставим коптильню на огонь.
Как только из-под крышки появится белый дым, засекаем время. Рыбе будет достаточно 8-10 минут копчения.
Снимаем коптильню с огня. Даем рыбе дойти под крышкой 4-5 минут. Открываем крышку коптильни, достаем рыбу.