Другие рецепты эстонской кухни

Ингредиенты:

• Яблоки (кислые) 8-9 шт.
• Изюм 50 мл
• Яблочный сок 100 мл
• Миндаль (рубленный) 100г
• Корица 1/2 ч.л.
• Сливочное масло 370г
• Сахар 370 мл
• Яйцо 4 шт.
• Мука 800 мл
• Разрыхлитель 3 ч.л.
• Молоко 100 мл
• Для украшения:
• Сливки (жирные) 200 мл
• Ванильный сахар 3 ст.л.
• Корица по вкусу

Способ приготовления:

• Изюм залить горячим соком. Миндаль подрумянить на сковороде или в духовке без масла. Набухший изюм извлечь из сока, смешать с миндалем, приправить корицей. Остатки сока смешать с молоком.
• Взбить масло с сахаром, по одному добавить яйца. Смешать муку и разрыхлитель. Подмешивать муку, просеивая, к тесту, попеременно с яблочно-молочной смесью. Хорошо вымесить.
• Из яблок удалить серединки, но так, чтобы они остались целыми. Начинить их частью сухофруктов.
• 1/3 теста поместить в подготовленную разъемную форму 28-30 см (торт выходит огромным, всегда пеку на 1/2 порции), не забыть про бортики. Поставить яблоки на тесто. Остатки изюма с миндалем равномерно распределить между яблоками.
• Вторую 1/3 теста поместить между яблоками на изюм. Оставшимся тесто покрыть торт, сделать как бы крышку. Выпекать при 175с 1,5-2 часа. После первого часа накрыть торт фольгой, чтобы верх не подгорел.
• Слегка остывший торт извлечь из формы, дать остыть окончательно. Украсить взбитыми сливками и присыпать корицей, смешанной с сахарной пудрой.