Другие рецепты казахской кухни

Ингредиенты:

• говядина 220 г
• лук репчатый     20 г
• морковь 15 г
• перец горошком по вкусу
• лавровый лист по вкусу

для баурсака:

• Мука  — 700 Грамм
• Дрожжи сухие  — 10 Грамм
• Молоко  — 1 Стакан
• Вода  — 1 Стакан
• Масло растительное  — 50 Грамм (+ для обжаривания )
• Соль — 1,5 Чайных ложки
• Сахар — 1 Чайная ложка

Способ приготовления:

• Два куска грудинки с косточкой кладут в глиняный горшок, заливают водой, солят и варят на слабом огне. За 10 минут до готовности добавляют перец горошком, лавровый лист, нарезанные репчатый лук и морковь.
• Подают сорпу в пиале.

Отдельно подают баурсак:

• Соединяем молоко и воду, немного подогреваем, добавляем дрожжи и сахар, перемешиваем и оставляем на 15 минут. На стол высыпаем муку, смешиваем ее с солью, а затем вливаем приготовленную опару и 50 грамм растительного масла. Замешиваем тесто и перекладываем его в глубокую миску, накрываем салфеткой и ставим тесто в теплое место на 1,5 часа.
• По истечении времени тесто следует обмять и поставить в тепло еще на 30-40 минут.
• Теперь мы выкладываем тесто на ровную поверхность и раскатываем из него пласт толщиной 0,8-1 сантиметр.
• И при помощи стакана или чашки делаем вот такие небольшие кружочки.
• Обрезки мы собираем, формируем из них шар и так же раскатываем, нарезаем его на ромбики.
• Теперь все наши кружочки и ромбики мы собираем вместе и накрываем полотенцем на 20 минут.
• В глубокую сковороду или фритюрницу наливаем столько масла, чтобы баурсаки полностью в нем тонули. Опускаем их порциями в кипящее масло и обжариваем до золотистого цвета со всех сторон. Затем вынимаем их при помощи шумовки и перекладываем на бумажное полотенце.