Другие рецепты казахской кухни

Эту колбасу из бараньих субпродуктов готовят в странах Средней Азии.

Ингредиенты:

• Баранина — 200 Грамм (мякоть)
• Легкое — 200 Грамм
• Сердце — 200 Грамм
• Печень — 200 Грамм
• Сало курдючное — 150 Грамм
• Лук репчатый — 2 Штуки
• Рис — 150-200 Грамм
• Соль — 2 Чайных ложки (без горки!)
• Перец черный молотый — 1/2 Чайных ложки
• Вода — 1,5 Стакана
• Бараньи кишки — 3 Штуки

Способ приготовления:

• Вымоем мясо и все субпродукты, нарежем на куски, затем измельчаем через мясорубку с крупной решеткой.
• Лук чистим и мелко нарезаем.
• Курдючное сало нарезаем мелкими кубиками.
• Промываем рис.
• Смешаем фарш, рис и лук. Добавим воду, соль и перец. Перемешаем. Должен получиться полужидкий фарш.
• А теперь начиняем очищенные бараньи кишки фаршем. Завязываем один конец, начиняем с помощью воронки. Формируем колбаски нужной длины, завязываем второй конец кишки. Плотно не набиваем!
• Отваривать асип можно в бульоне или воде. Подсолим воду, доведем до кипения. Колбаски прокалываем тонкой иголкой в нескольких местах и выкладываем в кипящую воду. Когда вода закипит уже с колбасками, уменьшаем огонь и варим колбаски минут 50-60.
• Отваренные колбаски можно обжарить. Подавать их можно и холодными, и горячими.