Другие рецепты казахской кухни

Ингредиенты:

• 110 г говядины (или баранины, или телятины),
• 20 мл молока,
• 5 г сливочного масла,
•  25 г курдючного сала,
• 2 яйца, 40 г огурцов,
• 25 г помидоров,
• 15 г зеленого горошка,
• 15 г соуса хрен ,
• 3 г зелени, морковь,
• 10 г репчатого лука, перец, соль.

Способ приготовления:

• Котлетную мякоть говядины, телятины или баранины нарезают кусками и пропускают через мясорубку с мелкой решеткой. Затем добавляют сливочное масло, молоко, соль, молотый черный перец, тщательно перемешивают и снова пропускают через мясорубку. Полученную массу тщательно выбивают и выкладывают слоем 1 см на смоченное в холодной воде полотенце в виде прямоугольника.
• С одного края фарша по всей длине кладут брусочки отварного курдючного сала и заворачивают его фаршем, потом укладывают брусочки омлета и также заворачивают, затем снова курдючное сало, омлет и так до тех пор, пока не будет завернут весь рулет, чтобы на разрезе получился вид глазированной колбасы. Приготовленный рулет заворачивают в марлю, перевязывают, заливают бульоном или водой, добавляют соль, коренья и доводят до готовности при медленном кипении. Затем рулет охлаждают под легким прессом, освобождают от марли и нарезают наискось (1-2 куска на порцию) и кладут на блюдо или тарелку. Гарнируют овощами. Отдельно подают соус хрен с уксусом.