Мясо молодого барашка (поясничная часть) натереть солью, чесноком и обжарить в духовом шкафу до готовности.
При подаче мясную мякоть нарезать поперек волокон широкими ломтиками. Освобожденные от мякоти мяса позвоночные кости без расчленения на суставы уложить на блюдо, а мясо выложить вокруг костей горкой так, чтобы получился вид целого куска.
Гарнировать припущенным рисом и зеленым горошком, полить мясным соком, полученным при жарке баранины, украсить зеленью.