Другие рецепты казахской кухни

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйца - 4-5 шт.
• Сахар - 2 ч. ложки
• Молоко - 3 ст. ложки
• Масло растительное - 2 ч. ложки
• Водка - 1 ст. ложка
• Соль - на кончике ножа
• Мука - 3 стакана

Для фритюра:

• Масло сливочное - 200 г
• Масло растительное - 200 г

Для медово-сахарного сиропа:

• Мед - 500 г
• Сахар - 0,5 стакана

Способ приготовления:

• В миске размешать яйца с сахаром. Добавить молоко, масло, водку, соль.
• Всыпать муку и замесить мягкое тесто (оно не должно быть очень крутым).
• Тесто хорошо промять, чтобы не прилипало к рукам и столу, положить под миску или завернуть в слегка влажную салфетку и дать полежать 15 мин.
• Стол посыпать мукой.
• Подготовленное вылежавшееся тесто разделить на несколько небольших кусков. Каждый кусок раскатать в пласт толщиной 2—2,5 мм
• Нарезать длинными полосками шириной 3—3,5 см, а затем нарезать их, как для лапши.
• В кастрюле прокалить растительное и растопить сливочное масло.
• Измельченное тесто-лапшу небольшими порциями класть в кастрюлю с прокаленным маслом и, перемешивая, жарить до золотистого цвета (5 минут на среднем огне).
• Вынуть шумовкой на большое сито (решето) и дать остыть.
• Жарить лапшинки можно в металлической сетке или дуршлаге, опустив его в прокаленное масло; это позволит вынимать одновременно всю порцию равномерно обжаренного чак-чака.
• Приготовить сироп. В отдельной эмалированной или алюминиевой посуде растопить мед.
• Добавить сахар и довести до закипания, снять пену и продолжать варить, не давая кипеть, до готовности (примерно 10 минут).
• Для проверки взять ложечкой немного сиропа и опустить его в холодную воду: если масса не расходится, а свертывается в шарик, значит, сироп готов. Нельзя допускать переваривания сиропа, иначе он карамелизуется.
• Массу обжаренных лапшинок переложить в неглубокую, но широкую посуду, облить горячим сиропом (при желании можно тотчас же посыпать рублеными орехами). Перемешать.
• Руки смочить водой.
• Готовый чак-чак влажными руками переложить на блюдо, формируя горку или плоский корж.