Другие рецепты киргизской кухни

Ысык тоок

Ингредиенты:

• курица (тушка) - 600г
• масло сливочное - 60г
• лук репчатый - 120г
• картофель - 400г
• морковь - 100г
• помидоры свежие - 200г
• соль, специи - по вкусу
• зелень - по вкусу.

Способ приготовления:

• Голову, ножки и крылья курицы сложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Сняв пену, варить на слабом огне примерно 1,5 часа до готовности мяса. Затем мясо вынуть, бульон процедить.
• Тушку курицы разрезать на небольшие кусочки. Выложить курицу в разогретую сковороду, посолить и обжарить на сливочном масле до зарумянивания со всех сторон. Переложить курицу в миску, в сковороду выложить нарезанный лук. Пассировать лук до золотистого оттенка, затем переложить в отдельную миску. В сковороду добавить масла и выложить картофель, нарезанный кубиками. Приправить картофель солью и обжарить до золотистой корочки.
• Морковь крупно потереть. Помидоры нарезать дольками. В глиняный горшок выложить слоями: обжаренную курицу и картофель, пассированный лук, морковь и помидоры. Залить содержимое горшка горячим процеженным бульоном, приправить солью и специями по вкусу.
• Отправить блюдо в печь или духовой шкаф и тушить до готовности мяса и овощей. Готовый ысык тоок подавать в горшке, посыпав свежей рубленой зеленью.