Другие рецепты китайской кухни

Лапша рамен с утиной грудкой

Чтобы сварить утиный бульон, птичий скелет и крылышки уложить в кастрюлю, залить тремя литрами воды и варить на небольшом огне два часа. Бульон должен получиться прозрачным, поэтому надо следить, чтобы он не закипал, и снимать пенку, если она образуется.

Ингредиенты на 4 порции:

• Перец черный молотый - щепотка
• Утиная грудка - 4 штуки
• Молотый перец чили -  щепотка
• Цедра апельсина -  щепотка
• Мак - щепотка
• Растительное масло -  4 столовые ложки
• Утиный бульон  - 1 л
• Зеленый лук - 12 штук
• Китайская капуста -  100 г
• Лапша рамен - 600 г
• Перец чили -  ½ штуки

Время при готовления: 20 мин.

Способ приготовления:

1. Растереть черный перец, молотый чили, мак и цедру в ступке. Обвалять в смеси грудку и оставить мариноваться на два часа.
2.  Слегка обжарить на растительном масле замаринованную грудку — так, чтобы внутри она осталась сыроватой. Обжарив с каждой стороны по пять минут, убрать с огня, накрыть крышкой и дать постоять десять минут.
3. У листьев китайской капусты отрезать нижнюю часть сантиметров в пять. Довести бульон до кипения, подсолить его, снять с огня и опустить в него капусту на пять минут.
4.  Сварить в подсоленной воде одну вязанку лапши рамен.
5. Выложить в глубокую тарелку капусту, лапшу и тонко нарезанную утку. Залить бульоном, посыпать мелко нарубленным зеленым луком и парой тонких колечек чили.