Курица терияки с гороховым кускусом

travel company slogan

Интересное

	Чудеса света
	Традиции народов
	Красивые замки
	Романтические места
	Музеи
	Необычная кухня

Авиабилеты и отели

Другие рецепты китайской кухни

Курица терияки с гороховым кускусом

Итало-мавританский обед. На нечто подобное, разве что без терияки, запросто можно наткнуться в сицилийском городке Чефалу. Курицу с кускусом можно есть как горячей, так и холодной.

Время приготовления: 25 мин.

Ингредиенты на 4 порции:

Кускус 2,5 стакана
Паприка щепотка
Топленое масло 2,5 столовые ложки
Зеленый горошек 10 столовых ложек
Мята 3 столовые ложки
Кинза по вкусу
Куриное филе 600 г
Оливковое масло 4 столовые ложки
Бальзамический уксус 2 столовые ложки
Соус терияки 4 столовые ложки
Лимон 2 штуки
Соль по вкусу
Пармская ветчина 100 г
Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Смешать кускус с молотой паприкой и руками растереть его с топленым сливочным маслом. Нужно, чтобы крупинки пропитались маслом и по виду стали похожи на крупный мокрый песок. Залить кускус кипятком (100 мл), перемешать, накрыть крышкой и оставить на три минуты.
За это время отбить куриное филе в тонкую лепешку (для этой цели идеально подходит дно сковородки: заворачиваете курицу в кусок фольги и бьете плашмя наотмашь пару раз).
Смешать оливковое масло с бальзамическим уксусом, соусом терияки и соком половины лимона, посолить, поперчить и замариновать в этой смеси кусок куриного филе на пять минут. После чего завернуть его в ломтики пармской ветчины и обжарить с двух сторон на небольшом количестве оливкового масла. Примерно три-четыре минуты с одной стороны и две-три с другой. Время зависит от того, насколько тонко вы отбили филе, насколько толст слой пармской ветчины и от прочих сопутствующих факторов.

Тем временем на другой сковородке пропарить в небольшом количестве воды или обжарить на топленом масле горсть замороженного зеленого горошка. Горошек должен хорошо прогреться, но не начать лопаться или морщиться. Всыпать горошек в кускус, добавить туда же мелко нарубленную мяту, долить немного кипятка, перемешать, накрыть крышкой и оставить еще на три минуты.
Готовый кускус смешать с крупно нарубленной кинзой и подавать с нарезанной ломтиками курицей.