Другие рецепты китайской кухни

Курица по‑сычуаньски

Время приготовления: 40 мин (+ 12 часов)

Ингредиенты на 4 порции:

• Тростниковый сахар 2 столовые ложки
• Куриная грудка 4 штуки
• Чеснок 2 зубчика
• Имбирь 1 штука
• Подсолнечное масло 4 столовые ложки
• Морковь 1 штука
• Кунжутное масло 1 столовая ложка
• Китайская капуста 2 штуки
• Лук-порей 5 штук
• Сычуаньский перец 1 чайная ложка
• Морская соль по вкусу
• Кинза по вкусу
• Соевый соус 100 мл
• Рисовое сладкое вино 100 мл
• Саке 4 столовые ложки

Способ приготовления:

1. Смешать все ингредиенты маринада (тростниковый сахар, соевый соус, рисовое вино и саке) в плошке, добавить кусочки курицы. Убедиться, что маринад попал на все кусочки. Накрыть крышкой и оставить на полчаса. Если есть возможность — то поставить в холодильник на большее время (но не дольше 24 часов).
2. Достать курицу, переложить в дуршлаг, дать маринаду стечь обратно в плошку. Добавить к курице имбирь и чеснок. Поставить сковороду вок или большую глубокую сковороду на сильный огонь. Когда она нагреется, вылить масло, дать ему нагреться.
3. Бросить в масло курицу, не трогать 2 минуты, пока она не начнет менять цвет, затем потрясти сковородку и перевернуть кусочки курицы. Не трогать курицу еще 2 минуты, пока она не начнет менять цвет на другой стороне. Достать курицу шумовкой и отложить в сторону.