Другие рецепты китайской кухни

Говядина в соусе «Пять специй»

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты на 6 порций:

• Оливковое масло 65 мл
• Чеснок 6 зубчиков
• Перец чили 10 г
• Свежий имбирь 20 г
• Зеленый лук 50 г
• Говяжьи щечки 1,5 кг
• Пшеничная мука 2 столовые ложки
• Китайские пряности «Пять специй» 1 чайная ложка
• Анис (бадьян) 2 штуки
• Сахар мусковадо 2 чайные ложки
• Сухой херес 3 столовые ложки
• Соевый соус 3 столовые ложки
• Говяжий бульон 500 мл
• Салат пак-чой 5 пучков

Способ приготовления:

1. Измельченные чеснок, лук, чили и тертый имбирь обжарить на двух столовых ложках масла в кастрюле, переложить, а в кастрюлю добавить очищенные от пленок нарезанные щеки, обвалянные в муке, и тоже обжарить.
2. Всыпать «Пять специй» и сахар, добавить анис и имбирно-луковую смесь. Влить вино и выпарить.
3. Залить бульоном, добавить соевый соус. Варить 1,5–2 часа при слабом кипении, помешивая, до мягкости мяса.
4.  Пак-чой бланшировать. Разложить говядину по тарелкам и подавать с пак-чоем (или рисом, сваренным на пару).