Другие рецепты китайской кухни

Запеченная утка с соусом хойсин

Время приготовления: 2 часа 30 мин.

Ингредиенты на 4 порции:

• Крупная соль 1 столовая ложка
• Чеснок 2 зубчика
• Цедра апельсина 2 чайные ложки
• Семена кориандра 1 чайная ложка
• Молотый белый перец 5 г
• Утка 1,5 кг
• Китайские пряности «Пять специй» 1,5 чайные ложки
• Соус хойсин 3 столовые ложки
• Апельсиновый ликер 2 столовые ложки
• Мед 1 столовая ложка
• Темное кунжутное масло 10 мл

Способ приготовления:

1. Растереть все сухие специи с чесноком. Ножом сделать надрезы в коже утки, две трети пасты втереть в надрезы, а остатками натереть кожу. Убрать в холодильник на сутки.
2. Духовку разогреть до 160 градусов. Утку согреть при комнатной температуре, поставить в духовку и запекать один час двадцать минут. Затем перевернуть грудкой кверху, сделать проколы и запекать еще час.
3. Вынуть утку и увеличить температуру до 220 градусов. Смешать соус хойсин, ликер, мед и кунжутное масло. Переложить утку на чистый противень и смазать поверхность глазурью.
4. Поставить в духовку, через пять минут снова смазать глазурью и печь до появления глянцевой корочки еще пять минут.
5. Переложить утку на доску и через десять минут нарезать.