Другие рецепты китайской кухни

Запеченная индейка 

Время приготовления: 3 часа ( +3 часа)

Ингредиенты на 6 порций:

• Индейка 4 кг
• Крупная соль 500 г
• Мед 250 г
• Лимон 4 штуки
• Лавровый лист 2 штуки
• Чеснок 2,5 головки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Черный перец горошком 1 столовая ложка
• Петрушка 1 пучок
• Тимьян 1 пучок
• Топленое масло 30 мл
• Фарш из индейки 450 г
• Яичный белок 2 штуки
• Сливки 33%-ные 50 мл
• Розмарин 10 г
• Бульон из индейки 1,6 л

Способ приготовления:

1. Индейку выпотрошить, отделить голени и бедра, из бедер вынуть кости, оставив кожу. Вынуть хребет из грудки, отделить крылья.
2. В большой кастрюле смешать крупную соль, мед, перец горошком, разрезанные пополам лимоны, две разрезанные пополам головки чеснока, пучок петрушки и пучок тимьяна, залить водой и довести до кипения, снять с огня и остудить. Ножки и грудку погрузить в бульон на 3 часа.
3. Разогреть духовку до 220 градусов. Вынуть из маринада индейку и промокнуть полотенцами. Смазать топленым маслом, посолить и поперчить.
4. Фарш взбить в кухонном комбайне вместе с белками, сливками, розмарином, солью и перцем до однородности. Разделить, выложить в центр каждого бедра и в распластанную грудку индейки, затем аккуратно свернуть рулетом, обернуть пищевой пленкой и завязать нитью.
5. Погрузить рулеты в широкий сотейник со слабо кипящей водой и варить 35–45 минут, после чего вынуть и развернуть пленку. Выложить на противень вместе с голенями и запекать 2 часа в духовке при температуре 180 градусов до золотистой корочки.

В качестве гарнира можно подать капусту, потушив ее с кумином и беконом, в самом конце в капусту добавить немного свежего перца чили и мороженого зеленого горошка.