Другие рецепты китайской кухни

Утка по‑сычуаньски

Время приготовления: 2 часа 

Ингредиенты на 6 порции:

• Кунжутное масло 3 чайные ложки
• Утка 2,5 кг
• Чеснок 5 зубчиков
• Свежий имбирь 30 г
• Тростниковый сахар 200 г
• Растительное масло 2 чайные ложки
• Белое сухое вино 1 стакан
• Палочки корицы 2 штуки
• Свежемолотый черный перец 2 чайные ложки
• Анис (бадьян) 3 штуки
• Цедра апельсина щепотка
• Соевый соус 1 стакан

Способ приготовления:

1. Имбирь и чеснок очистить и измельчить.
2. Смешать соевый соус, вино, сахар, имбирь, чеснок, кунжутное масло и молотый перец .
3. Добавить анис, корицу и апельсиновую цедру. Довести до кипения.
4. Добавить 500 мл воды и еще раз довести до кипения.
5. Уменьшить огонь и варить 15 минут.
6. Утку положить в соус грудкой вниз, еще раз довести до кипения.
7. Уменьшить огонь до среднего и готовить под крышкой 30 минут.
8. Перевернуть утку и варить еще 15 минут.
9. Выключить огонь и дать утке остыть в бульоне.
10. Переложить на решетку и дать обсохнуть.
11. Смазать утку растительным маслом.
12. Положить на противень и поставить в разогретую до 220°С духовку на 30 минут, периодически поливая утку бульоном.