Другие рецепты китайской кухни

Салат с уткой по‑китайски

Время приготовления: 45 мин.

Ингредиенты на 2 порции:

• Сухой херес 125 мл
• Копченая утиная грудка 1 штука
• Апельсиновый сок 125 мл
• Соевый соус 1 столовая ложка
• Кунжутное масло 1 чайная ложка
• Сахар 1 чайная ложка
• Замороженный зеленый горошек 115 г
• Кресс-салат 1 пучок
• Свежий имбирь 1 чайная ложка

Способ приготовления:

1. Для этого салата Вам понадобятся уже готовые утиные грудки.
2. С утиных грудок снимаем кожицу, которую нарезаем тонкими полосками, и удаляем весь подкожный жир. Полоски укладываем на противень и обжариваем до хрустящего состояния. Выкладываем полоски на бумажные полотенца, чтобы полностью удалить излишки жира. 
3. Далее готовим соус: наливаем коньяк (или херес) и апельсиновый сок в кастрюлю и доводим до кипения. Убавляем огонь и кипятим до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится вдвое. После этого добавляем в кастрюлю соевый соус, кунжутное масло, сахар, мелко натёртый имбирь и аккуратно перемешиваем. Соус готов.
4. Теперь необходимо отделить мясо утки от костей, порезать мясо на полоски и уложить его в кастрюлю с соусом. Параллельно в отдельной посуде отвариваем зеленый горошек (бросать горошек следует в кипящую подсоленную воду). Отваренный горошек промываем под струей холодной проточной воды.
5. В кастрюлю с мясом добавляем кресс-салат, горошек и нарезанные полоски кожицы утки, перемешиваем, добавляем соль и перец и выкладываем на блюдо.
6. Соль и перец добавляем по вкусу. 

Рекомендуемые продукты: Масло кунжутное Nisshin Oillio. Япония. Грудки утиные горячего копчения. Горошек Findus зеленый сладкий. Швеция. Автор рецепта: Бренд-шеф сети супермаркетов Азбука Вкуса Вильям Ламберти