Цветную капусту разберите на соцветия и отварите в подсоленной воде.
Разбейте яйца и отделите белки от желтков. Подогрейте желтки, добавьте муку, тертый сыр, соль и перец. Затем нагревайте массу до загустения, постоянно помешивая.
Взбейте белки и соедините с желточно-сырной массой. Снова прогрейте.
Выложите в супницу цветную капусту, залейте яйично-сырным соусом.
Влейте горячий бульон и посыпьте рубленой зеленью.