Промойте курицу, залейте холодной водой и доведите до кипения.
Снимите накипь, убавьте огонь и варите 1 час, постоянно снимая пену. Добавьте луковицу, целую очищенную морковь, петрушку, соль и перец.
Через 20 минут достаньте курицу и процедите бульон.
Отварите рис до полуготовности.
Соедините с курицей и тушите с растительным маслом на слабом огне, добавив помидоры, очищенные от кожицы, измельченный репчатый лук и стручковый перец. Посолите.
В самом конце добавьте рубленый зеленый лук. Залейте куриную смесь бульоном.