Другие рецепты кубинской кухни

Жаркое из свинины в цитрусовом маринаде

Ингредиенты:

• Сушеный орегано — 1 столовая ложка
• Молотый тмин — 1 столовая ложка
• Чеснок — 30 зубчиков
• Свежевыжатый апельсиновый сок — 2 стакана
• Свежевыжатый сок лайма — 500 мл
• Свиная лопатка — по вкусу
• Молотый черный перец — по вкусу
• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

• При помощи ножа проделайте дырки в свинине. В чаще кухонного комбайна перемешайте орегано, тмин, чеснок и 2 ст. л. апельсинового сока. Натрите полученной смесью свинину, приправьте солью и перцем, выложите в блюдо и полейте оставшимся апельсиновым соком и соком лайма. Накройте блюдо и уберите в холодильник на ночь.
• Извлеките лопатку из маринада (маринад не выливайте, он еще пригодится для приготовления соуса). Приправьте свинину солью и перцем. Разогрейте духовку до 150 градусов. Выложите лопатку в сковороду, влейте 2 стакана воды и накройте фольгой. Выпекайте 4-5 часов. Затем снимите фольгу и выпекайте еще 5-10 минут, чтобы зажарилась кожица. В сотейнике смешайте маринад с соком из сковороды. Варите соус до загустения, примерно 10-15 минут. Готовую свинину подавайте с соусом.