Другие рецепты кухни Лаоса

Nam Tok (Нам Ток) — салат с большими кусками жареного мяса

Ингредиенты:

• 500 гр. свинины (лучше шейная часть, нарезанная на 4 куска);
• 5 ст.л. рыбного соуса Нам Пла;
• ¼ чашки сырого риса;
• ¼ чашки лимонного сока;
• 2-3 ч.л. сахара;
• 1 ст.л. пасты чили;
• 1 луковица шалотта, тонко нарзанная;
• небольшой пучок зеленого лука;
• небольшой пучок кинзы, только листья;
• небольшой пучок мяты, только листья;
• небольшой кочан салата латук;
• 1-2 огурца.

Способ приготовления:

• Cвинину замаринуйте в 2 ст.л. рыбного соуса на несколько минут.
• Рис обжарьте на небольшом огне до легкой золотистости в течение 3-5 минут, слегка охладите и измельчите в ступке до пудры.
• Обжарьте куски свинины по 3-4 минуты с каждой стороны и дайте отдохнуть 10-15 минут под фольгой или крышкой.
• В миске смешайте 3 ст.л. рыбного соуса, лимонный сок, сахар и перец чили.
• Мясо нарежьте поперек волокон на тонкие кусочки. Образовавшийся сок от свинины влейте в заправку.
• В большой миске смешайте все травы (за исключением салатных листьев), добавьте 1-2 ст.л. обжаренных орехов, измельченный рис и полейте заправкой. Перемешайте.
• Выложите на тарелку салатные листья, травы, кусочки свинины и рядом расположите нарезанный огурец. Полейте оставшейся заправкой и посыпьте истолченным жареным рисом.