Другие рецепты кухни Лаоса

Tam Mak Hoong (Там Мак Хунг) — острый салат из зеленой папайи

Ингредиенты:

Для салата:

• 300 гр. сырого папайя (нарезать тонкими длинными полосками)
• 1 морковь (натереть тонкими длинными полосками)
• 1 чашка ростков фасоли
• от 5 до 6 стручков французская фасоли (нарезать на 2,5 см. части)

Для декорирования:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 1 ч. ложки рыбного соуса
• 1 ч. ложки соевого соуса
• 2 шт. красного перца чили (мелко порезать)
• От 5 до 6 зубчиков чеснока (нарезать или подавить)
• 1 столовая ложка меда
• Солить по вкусу

Для гарнира:

• 1/2 стакана жареного арахиса
• 2 ст. ложки листьев кориандра

Способ приготовления:

• Поместить сухой жареный арахис в кастрюлю, подавить его.
• Смешайте сырую папайю, морковь, ростки фасоли, французскую фасоль в миске.
• Смешайте оливковое масло, лимонный сок, рыбный соус, соевый соус, красный перец чили, чеснок, мед, и соль в другой миске. Залейте салат из папайи полученной смесью и перемешайте всё хорошо.
• Сверху посыпьте сухим-жареным арахисом и свежими листьями кориандра. Зеленый салат из папайи подается в свежем виде.