Другие рецепты латышской кухни

Красная рыба запеченная

Ингредиенты:

• Красная рыба (семга или форель) - 1 кг.
• Сыр сулугуни или другой - 150 гр.
• Майонез - 150 мл.
• Лук - 2 шт.
• Лимон - 1/2 шт.
• Соль - 2/3 чайной ложки
• Черный перец - щепотка
• Зерна горчицы - 1/3 чайной ложки
• Зеленые сухие пряности для рыбы
• Укроп.

Способ приготовления:

• Семгу разрезают на крупные куски и моют в прохладной воде, не утруждая себя снятием чешуи. Во-первых, после запекания чешуя станет незаметной и мягкой. Во-вторых, ее можно будет аккуратно срезать вместе с кожицей при порционном разделении готового блюда.
• Рыбные стейки солят и поливают лимонным соком. Время маринования - 5 минут.
• Лук разрезают на полукольца, выкладывают однослойную овощную подушку, закрыв почти все дно формы для запекания.
• Сыр сулугуни натирают на крупной терке, мелко режут стебли и листья свежего укропа.
• Смешивают майонез, сыр, укроп.
• Добавляют размолотые горчичные зерна и черный горошек.
• Если вас не привлекает острота, то от сухих приправ можно отказаться.
• Рыбные стейки выкладывают в форму для запекания.
• Толщина рыбных кусочков - 3 сантиметра.
• Посыпают семгу сушеной петрушкой и тимьяном, пряности можно выбрать на свое усмотрение.
• Стейки смазывают майонезом с сыром.
• Масса будет густой, рыбу закрывает, как минимум, сантиметровый слой майонезной заливки.
• Майонез распределяют равномерно.
• Форму ставят на противень, духовку разогревают до 200 градусов.
• Время запекания семги под майонезом - 35 минут.
• Блюдо можно доставать из духовки, когда запечется майонезная корочка.
• Стейки разделяют, выкладывают на тарелку.
• Тонким ножом поводят по бокам стейка, срезая серую кожицу и открывая слой розовой мякоти.