Другие рецепты латышской кухни

Пипаркукас

Ингредиенты:

• Сахар-300г.
• Мёд-300г.
• Мука пшеничная-600-700г.
• Сливочное масло-100г.
• Яйцо-2шт.
• Соль-1/3ч.л.
• Специи:
• Корица-1ч.л.
• Мускатный орех-0,5ч.л.
• Сухой имбирь-0,5ч.л.
• Кардамон-0,5ч.л.
• Гвоздика-4шт.
• Душистый перец-7горошин
• Чёрный перец-4 горошины

Способ приготовления:

• Половину сахара пережечь на сковороде или в кастрюле. Когда сахар станет коричневым, быстро, но аккуратно вылить в него половину стакана кипятка и хорошо размешать.
• После этого высыпать оставшийся сахар и варить до растворения и еще 3 минуты, чтобы выпарить жидкость. Выключить гнз, добавить мёд, масло и специи.
• Когда масло раствориться, добавить треть муки и перемешать.
• Оставить тесто остыть до тёплого. В оставшуюся муку добавить соль, соду.
• Яйца разбить в пиалу и перемешать. В остывшее тесто влить яйца, перемешать и начать подсыпать муку, тщательно перемешивая.
• Когда месить станет трудно, выложить тесто на стол и домесить его. Тесто получается пластичным и достаточно липким. Завернуть в плёнку и оставить на 24 часа.
• После этого можно раскатывать и вырезать печенье. Если тесто раскатано тонко(2-3мм) печенье выпекается 7 минут.