Другие рецепты литовской кухни

Зразы

Ингредиенты:

• 1 кг говядины
• 1 ст. ложка топленого сала
• 1 ст. ложка муки
• 1 морковь
• 0,5 стакана сметаны
• соль, молотый перец, бульон.
• 2 луковицы
• 0,5 ст. ложки масла
• 30 г шпика
• 1 стакан хлебных крошек
• 10 сушеных боровиков
• 1 яйцо
• молотый перец, соль, зелень петрушки.

Способ приготовления:

• Говядину, разрезанную поперек волокон на куски толщиной 0,5 см (заднюю ногу или лопатку), отбить молотком, посолить и посыпать перцем. Затем на каждый кусок мяса положить подготовленный фарш, мясо  свернуть в виде рулетов, перевязать ниткой, посыпать мукой и поджарить со всех сторон на топленом сале. Затем положить зразы в кастрюлю, посыпать мелко нарезанной поджаренной морковью, добавить немного топленого сала, залить до половины бульоном, закрыть кастрюлю и тушить 1,5 часа. К концу тушения добавить сметану и немного хлебных крошек.
• Предназначенный для фарша мелко нарезанный лук, порубленные вареные грибы и хлебные крошки поджарить на масле, добавить нарезанный шпик, зелень петрушки, молотый перец, соль, сырое яйцо и перемешать. Подготовленной массой начинить зразы.
• С тушеных зраз удалить нитки, положить зразы на подогретое блюдо и залить процеженным соком, в котором они тушились. К зразам подать горячий гарнир — перловую кашу, вареный картофель или картофельное пюре.

Отдельно подать зеленый салат или соленые огурцы.